HASTANEMİZ PERSONELİ VE HALKIMIZA

***ÖNEMLE DUYURULUR***

Bilindiği üzere son günlerde medya aracılığı ile büyük bir kampanya sürdürülmekte ve margarinlerin artık SAĞLIĞA ZARARLI OLMADIKLARI gibi bir mesaj verilmektedir ve maalesef bu reklâmlara bazı MEDYATİK DİYETİSYENLER ve içim acıyarak söylüyorum bu mesleğin duayeni dediğimiz insanlarda alet olmuşlardır.
Margarinler, sadece içerdikleri trans yağlardan dolayı değil başka özelliklerinden dolayı da sağlığa zararlıdırlar. Ancak son günlerdeki reklâmlar o kadar yanıltıcı hazırlanmışlar ki mesleğe 13 yılını vermiş, yıllarını insan sağlığı ve beslenmeyle uğraşarak geçirmiş beni bile ACABA MI? Dedirtecek kadar inandırıcı olmuşlardır. Bende bu nedenle meslekte bilgisine güvendiğim ve benim eğitimime büyük katkıları olan hocalarıma danıştım. Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğretim üyesi Prof. Dr. Perihan Arslan'ın konu ile ilgili görüşlerini belirttiği cevabi yazısı aşağıdadır;
…"Konu ile ilgili görüşlerimi Beslenme ve Diyetetik Bölümünün bir öğretim üyesi olarak siz değerli meslektaşlarımla paylaşmak istiyorum.
İnsan sağlığını korumaya yönelik olmak üzere besin teknolojisi de gelişmeler göstermek zorundadır. Bu gelişmeler sonucunda sağlık adına olumsuzluklar azaltılmaya çalışılmaktadır.
Bu gün gündemde olan konu ise "margarinlerdir".Margarinler özellikle sert margarinler, doymuş yağ asitleri içeriğinin fazla oluşu ve hidrojenasyon sonucu Trans Yağ Asitleri (TYA) içermeleri ve TYA'nın yüksek ısıl işlemlerde artacağı nedeniyle biz Beslenme ve Diyet uzmanlarının önermediği yağ türleridir.
1-Gıda teknolojisindeki son gelişmeler margarinlerdeki doymuş yağları kısmen azaltmış TYAları da %1 in altına getirmişse de günlük enerjinin %7-8'inin doymuş yağ asitlerinden gelmesi önerisi söz konusu olduğundan dikkat edilmesi gerekmektedir. Ayrıca bu yasal düzenleme bilgileri, ürün etiketi üzerinde deklare edilmesi gereken bilgilerdir.
2-Margarinler, bitkisel sıvı yağlardan yapılıyor ve bu nedenle zaten kolesterol içermezler. Ayrıca kolesterol içermez denmesine gerek yoktur.
Ne var ki bu nedenle yağ tüketimi arttığında, fazla enerji alımı kolesterolü de dolaylı olarak arttıracaktır.
3-Margarinlere yağda eriyen vitaminlerin eklenmesi de zaruridir. Ancak yağlar bu vitaminlerin kaynağı olarak lanse edilmemelidir.
Özetle: Margarin özelliklerine yönelik bilgilendirmeler firmalar tarafından yapılmalı. Reklâma girmeden, yapılan iyileştirme çalışmaları da Bilimsel platformlarda tartışılmalıdır.
H.Ü Beslenme ve Diyetetik Bölümünün de görüşleri bu çerçevededir. Reklâmlar, mezunlarımızca yapılmakta ve umuyorum bu söylediklerim onlar tarafından da göz önünde bulundurulacaktır.
Umuyorum bu reklâmlarla yağ tüketimi artmaz."

Saygılarımla

Prof. Dr. Perihan Arslan

Sonuç olarak; ben derim ki, günlerce dış ortamda kalsa bile 45 derece sıcaklığı bulmadan erimeyen, kimyasal yapısında bir atomun yeri değiştiğinde plastiğe dönüşen, üzerinde mikro organizma ve küf üremeyen, hiçbir besin değeri olmayan, üzerine sineklerin bile konmadığı bir sanayi ürününü zeytinyağının anavatanı olan yurdumda tükettirmenin amacı ne (!) olabilir bilemiyorum. Unutmayın en sağlıklı yağ olarak adlandırılan zeytinyağını bile harcayabildiğinizden fazla tüketirseniz kan yağlarınız, kilonuz ve kolesterolünüz yükselir en güzel beslenme tarzı dengeli ve doğal olanıdır, hepinize sağlıklı günler dilerim.

21 NİSAN 2008

Dyt. Ercan KAPLAN

BAŞDİYETİSYEN

KOÜ Araştırma ve uygulama Hastanesi

ALINTI